雁来蕈，有很多个别名，例如三九菇、雁来菌、重阳菌、三九菇等。作为食用菌的一种，以松花落地为最佳。
雁来蕈营养价值极高，其中含有各种维生素，多种氨基酸，富含粗蛋白，粗脂肪、不饱和脂肪酸、核酸衍生物等元素。有极高的药用价值，可以顺气化痰，强身健体，调理肠胃，以及抗癌的特殊功效。
不仅如此，雁来蕈还是理想的老年保健品。每百克中含粗蛋白19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纤维32.4克，还含有18种氨基酸和维生素。
除了营养丰富，味道也是极其鲜美的，无论是炒菜还是汆汤，都是极好的烹饪方式。
